Et c'est là que nous continuons à le fabriquer de la même manière. Calmement, en utilisant des méthodes naturelles et en respectant l'environnement. C'est pourquoi nous nous efforçons de parvenir à une autarcie totale de nos produits et nous nous engageons en faveur de l'environnement. Les vaches mangent dans nos pâturages et, en même temps, les vaches fertilisent nos pâturages. Celles-ci sont irriguées de manière durable avec l'eau de trois de nos puits. Les porcs mangent les glands de nos chênes verts et le petit-lait issu de la fabrication du fromage. Nous avons également un verger où nous cultivons des fruits et légumes de saison que nous utilisons pour faire nos conserves de manière traditionnelle.