La traite
La première des étapes est de traire les vaches. Il faut environ 8 litres de lait pour élaborer un kilo de fromage. Notre salle de traite est préparée pour 16 vaches à la fois, et il faut environ 20 minutes pour les traire. En tout, cela prend une heure à une heure et demie pour la totalité de la traite des vaches en période de production. La traite a lieu à 6h00 et à 18h00 chaque jour, sans pause. La traite se fait avec de la musique en fond, ce qui stimule les vaches et nous aide à obtenir une production de lait plus importante et de meilleure qualité.