HEURES D’OUVERTURE DE LA FERME ET DE LA TERRASSE
Du lundi au samedi de 9h00 à 14h00
Dimanche et jours fériés fermé
administration
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Quelque chose qui nous distingue et nous rend fiers chez Subaida est notre méthode de travail autarcique. Depuis la plantation de fourrage et de céréales, avec lesquelles nous obtenons la nourriture de nos vaches, jusqu'à la dernière étiquette du fromage pour sa distribution, nous réalisons entièrement chacune des étapes pour élaborer ce qui est, sans aucun doute, le meilleur fromage de Minorque.
Le premier pas naît de la plus petite graine que nous semons dans nos champs préalablement travaillés, labourés et fertilisés. Cela nous fournit suffisamment de nourriture pour approvisionner notre bétail tout au long de l'année.
La prochaine étape sera de récolter la moisson qui, selon la saison, sera un type de céréale ou un autre. Chez Subaida, nous avons une partie des champs en sec et une autre en irrigué. Le résultat obtenu est stocké en balles de paille ou en ensilage, en fonction du type de céréale.
La variété de céréales que nous récoltons nous permet d'élaborer une alimentation variée pour nos vaches. Une chose est certaine : la qualité de notre fromage dépend d'une bonne alimentation et des soins apportés à celles-ci.
Nos fromages sont réalisés à partir du lait que nous obtenons de notre bétail, ce qui nous assure un contrôle et une connaissance de la qualité du lait en sachant ce que mangent et comment vivent les vaches. Nous obtenons en moyenne entre 2500 et 3000 litres de lait par jour, selon la saison ; généralement en hiver, lorsque l'herbe est à son meilleur, les vaches produisent une plus grande quantité de lait.
Dans la fromagerie de notre ferme, nous élaborons tout le fromage que nous produisons. Avec le maître fromager à la tête, toute l'équipe de production travaille chaque jour avec passion pour ce métier artisanal si minorquin et caractéristique de l'île, afin d'obtenir un fromage qui ne laisse personne indifférent. Actuellement, nous élaborons jusqu'à un total de 7 types de fromage, entre ceux au lait cru et ceux au lait pasteurisé.
Avec soin, délicatesse et beaucoup d'attention, nous faisons mûrir les fromages et les manipulons à la main, un par un, dans nos caves de maturation. Le fromage minorquin se caractérise par son aspect orangé, résultat du frottement de chaque fromage avec un mélange maison d'huile d'olive extra vierge et de paprika doux, autant de fois que nécessaire tout au long de sa maturation. Tout cela se fait dans les caves de la ferme de Subaida.
Une fois que chaque fromage atteint son grand moment (celui d'être savouré par vous), notre personnel d'emballage s'occupe de couper, d'emballer et d'étiqueter les pièces qui arriveront ensuite à votre palais. Depuis la salle d'emballage, elles sont prêtes pour leur distribution.
Sur notre domaine, nous disposons d'une boutique physique où vous pourrez acheter votre fromage Subaida préféré. De plus, nous avons une boutique en ligne par laquelle nous distribuons et envoyons vos commandes dans tout le territoire espagnol (excepté les Canaries), et ce n'est pas tout ! Vous pouvez également trouver notre fromage dans certaines boutiques gastronomiques de la Péninsule et des Baléares, et même dans quelques pays d'Europe et d'Amérique. Là où on nous le demande, nous fournissons.
À Subaida, nous souhaitons partager l'amour et la passion que nous mettons dans notre travail, aller au-delà de la simple « vente » de nos produits. Ainsi, depuis quelques années, nous proposons des visites guidées avec dégustation, afin que vous puissiez découvrir de première main le travail et le dévouement qui se cachent derrière nos fromages. Nous vous assurons que cela nous rend énormément heureux de pouvoir vous montrer et vous transmettre l'émotion et la tradition avec lesquelles nous fabriquons le meilleur fromage de Minorque depuis des générations.
