El ordeño
El primero de los pasos es ordeñar las vacas. Se necesitan aproximadamente 8 litros de leche para elaborar un kilo de queso. Nuestra sala de ordeño está preparada para 16 vacas a la vez, y se tarda unos 20 minutos en ordeñarlas. En total una hora/ hora y media para la totalidad del ordeño de las vacas que están en periodo productivo. El ordeño se realiza a las 6:00 y a las 18:00 horas cada día, sin descanso. El ordeño se realiza con música de fondo, lo que estimula a las vacas y nos ayuda a obtener una mayor y mejor producción de leche.