Informació

HORARI FINCA i Terrassa

  • De dilluns a dissabte de 9:00h a 14:00h

  • Diumenges i festius tancat

Administració

  • De dilluns a dissabte de 9:00h a 14:00h

971 37 90 86
606 32 66 13
Visites
Inici > Coneix-nos > La Finca

La finca

D'origen àrab, amb influència anglesa i amb un marcat esperit mediterrani; així és Subaida. Una construcció de mitjan segle XIX d'estil gregorià carregada d'història. Una finca per la qual sembla que s'hagi aturat el temps ja que mantenim viva la tradició formatgera que aprenem dels nostres avantpassats.

Senyor Pedro Montañés

La finca de Subaida pertany a la nostra família des de fa 6 generacions quan el nostre rebesavi la va heretar. La història de Subaida està lligada a l'elaboració de formatge des de que el 1930 el nostre avi Don Pedro Montañés, revolucionà el sector agrari a Menorca fundant la famosa marca de formatges "El Caserío".
Des de 1992, data en que Subaida es desvincula d'aquesta marca, elaborem de manera artesanal el formatge Mahón-Menorca com ens van ensenyar els nostres avantpassats, sota el nom i l'etiqueta de la finca: "SUBAIDA".

La casa

Sens dubte la casa de Subaida és l'emblema de la finca. Aquesta construcció, que data del 1843, encara guarda l'estil britànic de l'última dominació anglesa de l'illa. Tot i que el 1802 Menorca va passar novament i definitivament a la sobirania espanyola, la influència britànica es feia present notablement en les seves construccions, sent particularment vistós el color "vermell Mahón" a les façanes de les cases principals. Aquest ocre vermell o almagre líquid utilitzat pels navilis anglesos, segons sembla per prevenir l'escorbut a les llargues travessies, el van reutilitzar per pintar les mansions dels seus alts càrrecs a l'Illa per tal de distingir-les de les més humils, blanquejades amb calç, dels menorquins.

La finca

Subaida consta de 350 hectàrees repartides de la següent manera: 150 hectàrees dedicades al cultiu (50 ha de regadiu i 100 ha de cultiu de secà) i 200 hectàrees que conformen un frondós bosc d' alzines, oliveres silvestres i pins, protegit per la UNESCO com a àrea d'especial interés, de manera que merescudament Subaida és coneguda com un dels pulmons de l'illa. De la sembra a l' envasament, realitzem a la pròpia finca cadascun dels passos necessaris per a l' elaboració del que és, sens dubte, el millor formatge Mahón-Menorca.

Els formatges

Elaborem els nostres formatges únicament amb llet de vaca, seguint l'ancestral fórmula artesanal heretada dels nostres predecessors per aconseguir, després de la seva corresponent maduració, els nostres exquisits formatges artesanals: Semicurat, Curat i Vell.
L'amor per la tradició no està renyit amb l'evolució, de manera que des de fa ja un temps, elaborem també formatges amb llet pasteuritzada que van des del formatge fresc, amb només uns dies de vida, passant pel formatge tendre, amb un mes de maduració, i el Semicurat i Curat de llet pasteuritzada.