HORARI FINCA i Terrassa
De dilluns a dissabte de 9:00h a 14:00h
Diumenges i festius tancat
Administració
De dilluns a dissabte de 9:00h a 14:00h
El que ens diferencia i ens enorgulleix és el nostre mètode de treball autàrquic. Des de la plantació del farratge i cereal, amb la qual obtindrem l'aliment de les nostres vaques, fins a l'última etiqueta del formatge per a la seva distribució, realitzem tots i cadascun dels passos per a elaborar el que és el millor formatge de Menorca.
El primer pas neix de la llavor més petita que sembrem en els nostres camps prèviament treballats, arats i abonats. Això ens proporciona aliment suficient per a proveir al nostre bestiar durant tot l'any.
El següent pas serà recollir la collita que, depenent de l'època de l'any, es tractarà d'una mena de cereal o un altre. A Subaida tenim una part del camp de secà i una altra de regadiu, el resultat obtingut s'emmagatzema en bales de palla o en ensitjament, en funció del tipus de cereal.
La varietat de cereal que recol·lectem ens permet elaborar una alimentació variada per a les nostres vaques, si alguna cosa tenim clar és que de la bona alimentació i cura de les mateixes depèn la qualitat del nostre formatge.
.Els nostres formatges es realitzen a partir de la llet que aconseguim del nostre bestiar, la qual cosa ens assegura el control i coneixement de la qualitat de la llet en saber, amb exactitud, què mengen i com viuen les vaques. Obtenim una mitjana d'entre 2500 i 3000 litres de llet diaris, depenent de l'època de l'any; en general a l'hivern, quan la pastura està en el seu millor moment, les vaques produeixen major quantitat de llet.
A la formatgeria de la nostra finca elaborem tot el formatge que produïm. Amb el mestre formatger al capdavant, tot l'equip de producció treballa diàriament i amb passió per aquest ofici artesà tan menorquí i característic de l'illa, per a aconseguir un formatge que no deixarà indiferent a ningú. En l'actualitat elaborem fins a un total de 7 tipus de formatge entre els de llet crua i llet pasteuritzada.
Amb delicadesa i molta cura madurem els formatges i els tractem a mà, un a un, a les nostres caves de maduració. El formatge menorquí es caracteritza pel seu aspecte de color ataronjat, resultat d'untar cadascun dels formatges amb una mescla casolana d'oli d'oliva verge extra i pebre roig dolç, tantes vegades com sigui necessari al llarg de la seva maduració. Tot això, per descomptat, es realitza en les caves de la finca de Subaida.
Una vegada que el formatge arriba al seu gran moment (el de poder ser assaborit per vosaltres/as), el nostre personal d'envasat s'encarrega de tallar, envasar i etiquetar les peces que posteriorment arribaràn al vostre paladar, des de la sala d'envasament queden llestes per a la seva distribució.
A la finca comptem amb una botiga física, on podreu adquirir el vostre formatge Subaida preferit. A més, disposem de botiga en línia a través de la que distribuïm i enviem les vostres comandes a tot el territori espanyol (excepte Canàries), i això no és tot!, podreu trobar el nostre formatge en alguna botiga gourmet de la Península i Balears i, fins i tot, en algun país d'Europa i Amèrica, allà on se'ns reclami nosaltres el proveïm.
A Subaida volem compartir l'amor i la passió que posem en el nostre treball, anar més enllà “de la venda” dels nostres productes, així doncs, des de fa alguns anys, oferim visites guiades amb degustació, perquè pugueu conèixer de primera mà el treball i dedicació que hi ha darrere dels nostres formatges. Us assegurem que ens fa molt feliços poder mostrar-vos i transmetre-us l'emoció i la tradició amb la qual portem generacions elaborant el millor formatge de Menorca.
