Ingredientes: (para 4 raciones)
-2 melones pequeños
-200 gr. de queso "Mahón" tierno.
-Unas hojas de menta fresca picada.
-1 vaso de nata liquida.
-Sal.
-Pimienta blanca.

Preparación: Cortar los melones por la mitad, hacer bolitas y ponerlas a macerar con las hojas de menta, bien tapadas en la nevera durante unas horas. Triturar en la batidora el queso con la nata. Añadir unas hojas de menta. Presentar las bolitas dentro de los medios melones y éstos dentro de un bol con hielo. En el último momento rociar con la crema de queso.

Ingredientes: (para 6 raciones)
-250 gr. de queso Mahón semicurado.
-3 berenjenas grandes.
-1 vaso de nata líquida.
-1 vaso de leche.
-1 cucharada de harina.
-media cebolla.
-pimienta blanca.
-sal.
-aceite de oliva.

Preparación: Asar las berenjenas al horno. Sofreír la cebolla en el aceite, agregar la cucharada de harina, dejar que se dore un poquito y rociar con el vaso de leche caliente sin dejar de remover hasta obtener un crema líquida. Agregar las berenjenas peladas y triturar. Incorporar el queso en trocitos a la crema tibia para que se funda. Dejar enfriar un poco y agregar la nata. Salpimentar al gusto. Antes de servir espolvorear las tazas con queso Mahón, curado y rallado.

Ingredientes: (para 4 raciones)
- 200 gr. de magret de pato curado.
(jamón de pato en rodajas finas)
- 200 gr. de jamón serrano.
- 1 lechuga.
- 12 trozos pequeños de melón.

Vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 trufa.
- 1 cucharada de vinagre al estragón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gr. de queso Mahón curado.
- Sal.
- Pimienta molida.

Preparación:
Lavar la lechuga y repartir las hojas sobre el fondo de los platos. Disponer encima las lonchas de magret alternando con las de jamón serrano. Distribuir encima los trozos de melón. Limpiar la trufa, rallarla y mezclarla con los demás ingredientes de la vinagreta. Rociar la ensalada con el aliño y el queso cortado en virutas.

Ingredientes: (para 6 raciones)
-4 huesos de caña.
-1/2 kg. de carne de ternera.
-1 zanahoria.
-1 tomate.
-1 ramillete de tomillo, perejil y estragón.
-1/2 col blanca.
-1 rama de apio.
-6 cuharadas de una mezcla de 4 tipos de queso Mahón rallados.
(tierno, semicurado, curado y añejo).

Preparación:
Disponer los huesos y la carne junto con las cebollas, los tomates, el tomillo, la col, las patatas y el apio en una fuente en el horno hasta que todo este bien doradito.
Poner todo en una olla con agua. Dejar hervir a fuego lento durante 3 horas. Colar el caldo y ponerlo al fuego añadiendo el perejil y el estragon picados. Dejar templar sin que llegue a hervir preparando una especie de infusión.
En los tazones donde se vaya a servir poner una cucharada de la mezcla de quesos y verter el caldo.

Ingredientes: (para 4 raciones)
-250 gr. de patatas.
-250 gr. de dorada limpia.
-100 gr. de margarina.
-100 gr. de nata líquida.
-50 gr. de queso líquido.
-50 gr. de queso Mahón curado rallado.
-2 yemas de huevo.
-estragón.
-orégano y nuez moscada.
-sal y pimienta.
-2 dientes de ajo.
-40 gr. de aceite de oliva.

Preparación: Limpiar y hervir las patatas. Pelarlas, triturarlas y reservarlas calientes.Escaldar el pescado con agua salada, retirar su piel y espinas, desmenuzar y reservar. Freír los ajos picados con el aceite. Una vez dorados añadir el pescado y saltear. Fuera del fuego añadir el queso fundido, la margarina, las yemas, la nata, salpimentar y batir todo energéticamente con las hierbas aromáticas. Colocar en una cazuela de barro engrasada con margarina, cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno caliente.Acompañar con tostadas.

Ingredientes: (para 4 raciones)
-600 gr. de filetes de gallo limpios.
-1 cebolla.
-50 gr. de harina.
-1/2 vaso de vino blanco.
-100 gr. de queso Mahón.
-Sal y pimienta.
-Arroz.
-1/4 1. caldo de pescado.

Preparación: Picar la cebolla finamente, y cubrir una fuente de horno con papel de aluminio untado de mantequilla. Colocar encima la cebolla y sobre ella los lomos de pescado. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con el vino e introducir en el horno durante 7 minutos a 2000C. Elaborar una salsa blanca con el jugo de cocer el pescado, una cucharada de harina y un poco del caldo de pescado. Probar de sal, cubrir los filetes de pescado, añadir el queso previamente rallado y gratinar. Acompañar con arroz hervido.

Ingredientes: (para 4 raciones)
-8 medallones de solomillo de cerdo.
-8 lonchas de jamón cocido cuadradas.
-8 lonchas de queso Mahón tierno.
-8 cuartos de rodajas de piña.
-8 cerezas rojas.
-4 cucharadas pequeñas de mantequilla.
-8 rebanadas de pan del tamaño del queso.
-Sal y pimienta molida.

Preparación: Tostar el pan. Saltear con mantequilla los medallones de cerdo previamente sazonados con sal y pimienta. Colocar las rebanadas de pan tostadas en una placa embadurnada de mantequilla. Disponer un medallón encima de cada tostada, tapar la carne con una loncha de jamón, con otra de queso y finalmente con la piña. Hacer al horno fuerte hasta que el queso empiece a fundirse. Adornar con una cereza roja encima de la piña.

Ingredientes: (para 4 raciones)
-200 gr. de jamón cocido.
-150 gr. de queso Mahón curado en lonchas.
-Pan rallado.
-2 huevos batidos.
-Mermelada de frambuesa.
-Aceite para freír.
Preparación: Colocar una loncha de jamón y encima otra de queso, untar ésta con una película fina de mermelada de frambuesa y cubrir con otra de queso y luego otra de jamón formando un bocadillo. Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Ingredientes: (para 4 raciones)
-15 yemas.
-300 gr. de miel.
-11. de nata líquida.
-150 gr. de queso Mahón tierno.
-150 gr. de queso Mahón semicurado.

Preparación: Batir al baño María las yemas y la miel. Rallar el queso e incorporarlo al sabayón ya frío removiendo todo con mucho cuidado. Una vez mezclado meter en el congelador hasta que se vaya a servir.

Ingredientes: (para 6 raciones)
-1/2 1. de leche.
-1 huevo.
-75 gr. de maicena.
-200 gr. de azúcar.
-400 gr. de queso Mahón semicurado rallado.
-5 yemas de huevo.

Preparación: Hervir la leche con el azúcar. En un bol, mezclar las yemas con el huevo, la maicena y el resto del azúcar. Añadir a la leche, dejar cocer sin dejar de remover unos minutos, apagar el fuego y agregar el queso rallado. Extender la masa en una placa engrasada, con un espesor de dos centímetros, aproximadamente. Dejar enfriar en la nevera. Cortar en cuadraditos no muy grandes, rebozar en harina y huevo y freír en aceite a 2000C. Espolvorear con canela y azúcar mezcladas.