EL REY DE LA CASA

Nuestros cerdos son los niños mimados de nuestra finca. Desde que nacen, campan a sus anchas entre hectáreas de encinas y pinos, comen bellotas recién caídas y beben suero recién ordeñado.
Nuestros cerdos campan a sus anchas entre hectáreas de encinas y pinos de nuestra finca Subaida
Esa alimentación natural y ese ritmo de vida tranquilo hacen que nuestros cerdos estén sanos y fuertes. Justo lo que se necesita para elaborar un embutido exquisito.
Desde aquí queremos rendir un emotivo homenaje a todos los cerdos de nuestra finca que dan su vida para que podamos disfrutar de un delicioso embutido.

SOBRASADAS:
AUTÉNTICO SABOR BALEAR

En Subaida estamos muy orgullosos de ser menorquines. Somos unos privilegiados de poder disfrutar del clima, del paisaje y de los sabores auténticos. Por eso nuestra sobrasada es un tributo al sabor balear de siempre. Nuestro particular agradecimiento a la isla.
Sobrasadas de Subaida con auténtico sabor balear
1. Para elaborar nuestra sobrasada seleccionamos las mejores carnes de nuestros cerdos.
2. Trituramos esa carne hasta conseguir una masa fina y sin grandes grumos. Al estilo mallorquín.
3. Añadimos a la masa una mezcla de pimentón dulce y salado.
4. Embutimos la masa en el intestino del propio animal y la cosemos. Sellamos las costuras con pimentón para ponerla a salvo de bichos.
5. Se cuelga en una secadero donde comenzará el proceso de maduraración.

CARNIXULLA:
AUTÉNTICO SABOR MENORQUÍN

Si nuestra sobrasada es un tributo al sabor balear, la carnixulla que elaboramos en Subaida es un homenaje al sabor auténtico de Menorca. El clima húmedo de la isla proporciona una textura especial al embutido. Única.
La Carn i Xulla que elaboramos en Subaida es un homenaje al sabor auténtico de Menorca
El proceso de elaboración es similar al de la sobrasada. En la carnixulla se tritura la carne magra y se trocea el tocino por separado. Luego se junta y se condimenta con pimienta molida en vez de con pimentón como en la sobrasada. Se embute como la sobrasada y se deja madurar en nuestros secaderos especializados.