NUESTRA FINCA. NUESTRA CASA. NUESTRA HISTORIA

De origen árabe, con influencia inglesa y con un marcado espíritu mediterráneo; así es Subaida. Un construcción de mediados del siglo XIX de estilo gregoriano cargada de historia. Una finca por la que parece que se haya detenido el tiempo ya que mantenemos viva la tradición quesera que aprendimos de nuestros antepasados.
Nuestra finca Subaida es de origen árabe, con influencia inglesa y con un marcado espíritu mediterráneo

DON PEDRO MONTAÑÉS

Don Pedro Montañes
La finca de Subaida pertenece a nuestra familia desde hace más de 6 generaciones cuando, por herencia, nuestro tatarabuelo la recibió de su tío que no tuvo descendencia.

La historia de Subaida está ligada a la elaboración del queso desde que, en 1930 nuestro abuelo, Don Pedro Montañés, revolucionará el sector agrario en Menorca fundando la famosa marca de quesos “El Caserío”.

LA FINCA

La finca tiene una extensión de 350 hectáreas de las cuales 50 son de regadío, otras 100 de secano y las restantes 200 las componen un bosque de pinos y encinas que forman parte del pulmón verde del centro de la isla.
La finca de Subaida
La finca
Vacas
Aquí es donde aprendimos a hacer queso y aquí es donde lo seguimos elaborando de la misma manera. Con calma, mediante procedimientos naturales y respetando el entorno. Por eso luchamos por la total autarquía de nuestros productos y estamos comprometidos con el medio ambiente. La vacas comen de nuestros pastos y a la vez, las vacas abonan nuestros pastos. Estos los regamos de forma sostenible con el agua de tres de nuestros pozos. Los cerdos comen las bellotas de nuestras encinas y el suero que se obtiene del proceso de elaboración de nuestros quesos. También tenemos un huerto en el que cultivamos fruta y verdura de temporada con la que elaboramos nuestras conservas de manera tradicional.
Vacas

80%
DE AUTARQUÍA

Autarquía

EQUIPO

Nuestro equipo de dirección de Subaida, Tito Montañés, Pilar Montañés y Marcial Camps
La dirección.
Tito, Pilar y Marcial se ocupan de que todo ruede…
Nuestro equipo de Queseria Subaida, Jose Antonio, Mónica y nuestro maestro quesero, Juan
La quesería.
Jose Antonio, Mónica Y Juan (Maestro artesano) hacen el queso con cariño para los paladares más exigentes.
Nuestro equipo de Mantenimiento de Subaida
Mantenimiento.
Con “los Jesuses” todo funciona, y si no, lo hacen funcionar.
Juan se preocupa de que la fruta esté en su punto para que las mermeladas del huerto de Subaida sean muy sabrosas
El huerto.
Juan se preocupa de que la fruta esté en su punto para que las mermeladas sean muy sabrosas.
Nuestro equipo de vaquería Subaida, Moha y Jansy
La vaquería.
Moha y Jansy cuidan de las vacas para que nos den la mejor leche.
Nuestro equipo de Tienda y Comercialización Subaida; Judith, Marta, Nuria, Carme i Dori
Departamento de Tienda y Comercialización.
Judith, Marta, Nuria, Carme y Dori miman el queso y cuidan de los clientes.